レモンの皮をチョコレートでコーティングしたシトロネット、出来ました。
ショコラはドモリのアリバミルク。エクアドルのカカオ豆を使っています。
レモンのほんのりとした苦味と優爽やかな香り、アリバミルクの柑橘系の香りとコクのあるミルクの風味がバランスしています。
オランジェットとはまた違った味わいです。
投稿者「yasumi」のアーカイブ
バターについて
今日の写真は、フェルトで出来た動物の手提げバック。クッキーが4個ほど入ります。お好きな組み合わせでセットをお作りすることもできます。
入園のお祝いにいかがでしょうか。
このクッキーなどの焼き菓子について、先日マーガリンを使ってるのはどれですか、というお問い合わせを頂きました。折角なのでこちらでもお伝えしようと思います。
ICHiEでは、マーガリンは使用していません。また植物性脂肪のクリームは使用していません。
焼き菓子は発酵バターのみ、それ以外は無塩バターと醗酵バターを使用しています。
型に塗るのもバターを使用しています。
小さな店ですので、いろんな種類の材料を使い分けることが出来ませんし味が違うのが一番の理由です。
美味しいケーキを作るためにこれからも頑張ります。
アオダモの木
今朝も良い天気の松本蟻ヶ崎。スキーへ行くにも良いですね。
ニュースでバット職人の久保田さんが引退されるとのことで思い出したのが店の前に植えてあるアオダモの木。これはまだ5〜6年の若い木ですが、バットになる程に太くなるのはきっと私達が引退する頃かなぁと想像してみたりしています。
それにしても55年続けて来られた久保田さんの姿勢はとても勉強になります。私達も職人の端くれとして同じ思いを持って仕事に挑み続けたい、改めてそう思うニュースでした。
今週末からシトロネット来週からボンボンショコラを販売できるように準備中です。お楽しみに。
