世界の魅力的なショコラが集まるサロン•デュ•ショコラ(オ•ジャポン)のオフィシャルムックが販売されていました。今年は全国6カ所で開催されるそうです。

ムックでは昨年ICHiEで開催した「サロンデュショコラとパリのお菓子を楽しむ会」でもご紹介したショコラティエがたくさん紹介されています。興味深い一冊ですので一度御覧になってはいかがでしょうか。

今年ICHiEではボンボンショコラを販売します。出来上がったショコラの美しい艶を見ていると早くご案内を開始したくてうずうずしてしまいますが、もう少し準備が必要。お待たせして申し訳ありませんがどうぞお楽しみに。

今月はエピファニー（公現際）というキリスト教のお祭りがあります。
フランスやベルギーでは、
この日にガレットデロワ（王様のガレット）というお菓子を
みんなで分け合って食べます。
このパイの中にはフェーブと呼ばれる陶器や金属でできた小さな飾りを入れ、
このフェーブが入っていた人がこの日一日王様となることができるのです。

フランスのお菓子屋さんはこの日はこのお菓子で一杯になります。
ただ当店ではパイ生地を伸ばす機械がないので全て手作業。
ちょっと大変だと昨年はつくれなかったのですが、
私もフランス菓子屋の端くれとして、
たとえ１つだけでもやらないわけにはいかないと思い、
今年は頑張りました！

少ししかできないため、思いっきり贅沢に。
パイ生地に織り込んだバターはカルピス発酵バター。
中のアーモンドクリームはバレンシアのアーモンドパウダーを使いました。
中にはフェーブが入っていますので、
お正月に皆さんで楽しんで召し上がって下さい。

本日限定、数は２個です！

〜トゥー・ショコラ〜

サブレブルトン、ビスキュイ（スポンジ）ムース、ガナッシュとチョコレート尽くしのケーキ。
その名もフランス語で、「全部チョコレート！」
中のガナッシュにはトンカ豆で香りをつけてあります。　
イタリア・ドモリ社の最高級チョコレートを使用しました。
ドモリは日本ではまだあまり知られていないメーカーですが、
原産地別の厳選されたカカオで作られたチョコレートは
とてもおいしいんですよ♪
こちらはチョコレート好きの方にぜひ！

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数に限りがございますので、ご予約はお早めにお願い致します。
飾りのデザイン等、写真と変更になる事がございます。ご了承下さい。
ご予約お待ちしております。