ガレットブルトンヌ

ブルターニュ地方の伝統的焼菓子”ガレットブルトンヌ”。。
見た目のフォークでつけた格子状の模様と、
海沿いで作られる有塩発酵バターで作るので甘塩っぱい味わい、
ザクザクした食感が特徴です。
焼く時にはバターを塗ったセルクルにはめて広がらないようにします。

フランスでは“パレブルトン”(Palet Breton)と呼ばれて売られている事も。
スーパー等で売られているパレブルトンも美味しいバターで作られていて侮れません。
留学中、一番良く買ったおやつが実はこのスーパーのパレブルトン。
フランス旅行をなさる際はぜひお試し下さい。

CHiEでは無塩の醗酵バターにお塩を加えて作っています。
ブルターニュ地方は蕎麦の産地でもあります。ちょっと親近感がわきますよね。
そこでラム入りと地元松本産そば粉入りの2種類の
ガレットブルトンヌをご用意しています。
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アプリコットのコンフィチュール

夏はせっせとコンフィチュールを作っています。
写真はハーコット(アプリコット)とバニラとアニスです。
南仏を思わせるアプリコットとアニスの組み合わせ、
ちょっと大人のコンフィチュールになりました。

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ボンボンショコラ、ご用意出来ました!

大分遅くなってしまいましたが、今週からボンボンショコラをお出ししています。
全て当店で作っているので、種類が限られますが、ぜひお試しください。
箱入りは2個から8個入りまで、
ご自分用や気軽なプレゼント用の袋入りもございます。

どれも売り切れ次第終了です。
昨年ご好評頂いた生チョコは、来週、
バレンタインデー前にご用意しますので、お楽しみに。
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シトロネット

レモンの皮をチョコレートでコーティングしたシトロネット、出来ました。
ショコラはドモリのアリバミルク。エクアドルのカカオ豆を使っています。

レモンのほんのりとした苦味と優爽やかな香り、アリバミルクの柑橘系の香りとコクのあるミルクの風味がバランスしています。
オランジェットとはまた違った味わいです。
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バターについて

今日の写真は、フェルトで出来た動物の手提げバック。クッキーが4個ほど入ります。お好きな組み合わせでセットをお作りすることもできます。
入園のお祝いにいかがでしょうか。

このクッキーなどの焼き菓子について、先日マーガリンを使ってるのはどれですか、というお問い合わせを頂きました。折角なのでこちらでもお伝えしようと思います。
ICHiEでは、マーガリンは使用していません。また植物性脂肪のクリームは使用していません。
焼き菓子は発酵バターのみ、それ以外は無塩バターと醗酵バターを使用しています。
型に塗るのもバターを使用しています。
小さな店ですので、いろんな種類の材料を使い分けることが出来ませんし味が違うのが一番の理由です。
美味しいケーキを作るためにこれからも頑張ります。1620358_10152293873682150_604550501_n

アオダモの木

今朝も良い天気の松本蟻ヶ崎。スキーへ行くにも良いですね。

ニュースでバット職人の久保田さんが引退されるとのことで思い出したのが店の前に植えてあるアオダモの木。これはまだ5〜6年の若い木ですが、バットになる程に太くなるのはきっと私達が引退する頃かなぁと想像してみたりしています。
それにしても55年続けて来られた久保田さんの姿勢はとても勉強になります。私達も職人の端くれとして同じ思いを持って仕事に挑み続けたい、改めてそう思うニュースでした。

今週末からシトロネット来週からボンボンショコラを販売できるように準備中です。お楽しみに。

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年末年始の営業のお知らせ

クリスマスが終わり、一気にお正月ムードですね。
年賀状や大掃除、お買い物等大忙しの年末。
私は大掃除だけは旧暦のお正月までにすればいいかと思うことにしました(笑)

年末年始の営業は以下の通りです。
12月27日(金)から30日(月)  通常営業
12月31日(火)          朝9時から午後3時まで
1月 1日(水)          お正月休業
1月 2日(木)  3日(金)   朝10時半から午後5時まで

年末にご家族が集まるときや、ほっと一息なさる時、
ご挨拶の手みやげ等、お待ちしております。

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ガレットデロワ、ご予約ありがとうございます。
残り1個となっております。